Les Allergies en pleine expansionPas moins d'un Français sur trois est atteint d'allergie et une fois sur deux, elle est respiratoire. Dans le même temps, le nombre de victimes d'allergies alimentaires ne cesse d'augmenter : près de 4 % des adultes et 8 % des enfants sont condamnés à surveiller leur assiette. Comment expliquer l'explosion de ce phénomène ?Un phénomène en plein boomDepuis plus de trente ans, les allergies respiratoires sont en pleine expansion. Près de 30 % de la population est aujourd'hui touchée contre 3,8 % en 1968… Les allergies alimentaires connaissent la même fulgurante progression. Pour l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les allergies sont devenues un véritable problème de santé publique.