Quand manger rend fou

La filière des protéines infectiueuses

Comment une protéine qui ne possède aucune structure particulière qui pourrait la différencier de l'univers des protéines, qui se retrouve dans tous les cerveaux humains et animaux, peut-elle se mettre à faire, tout à coup, des trous dans les neurones ?

Ni bactéries. Ni virus. Ni virus lents. Ni virions. Mais protéines, protéines infectieuses et infectantes, les prions, depuis leur découverte, sont le sujet de l'une des plus passionnantes controverses de la bilogie contemporaine.

Quand manger rend fou... est l'histoire incroyable de ces protéines crapuleuses qui ayant poussé les scientifiques vers la zone crépusculaire de la microbiologie, confrontent maintenant, au quotidien, chacun de nous à un tout nouveau principe d'infection.

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